40g tổ yến đã ngâm nở và làm sạch.
3 càng cua tươi.
100g dăm bông.
1 trái bắp Mỹ.
1 tai nắm đông cô.
280g bí ngô (đỏ).
2 muỗng canh bột bắp.
2 chén nước dùng gà.
 |
| Súp Cua Yến Sào Bách Hoa |
Luộc càng cua chín để nguội, bóc vỏ, ngâm phần chân xé tơi, phần càng để nguyên.
Dăm bông cắt thành sợi nhỏ.
Bắp Mỹ cắt thành ½ hạt.
Nấm đông cô ngâm nở mềm cắt thành 1/3.
Bí đỏ gọt vỏ luộc chín mềm rồi với ra ngâm trong nước lạnh 3 phút sau đó đánh nhuyễn.
Tổ yến cho vào chén chưng cách thuỷ 20 phút.
3. CHẾ BIẾN
Cho 2 chén nước dùng gà vào đun sôi, cho bắp Mỹ vào đun tiếp 3 phút.
Cho tiếp bí đỏ vào khuấy đều.
Cho tiếp nấm đông cô, dăm bông, thịt cua vào.
Sau đó nêm bột canh cho vừa.
Khi hỗn hợp sôi đều pha 2 muỗng bột bắp vào với ½ chén nước, cho vào nồi khuấy đều đến khi súp trong nồi sánh lại.
4. TRÌNH BÀY
Cho súp ra tô, xếp 3 càng cua đã bóc vỏ lên mặt.
Cho tổ yến đã hấp chín lên sau đó trang trí với ngò và tiêu.